|
Продукты → Мед МедКак образуется мед? Сырьем для него служит цветочный нектар. Нектар - это сладкий сок, выделяемый некоторыми органами растений. Привлекаемая ароматом и яркой окраской цветка, пчела зачерпывает капельку нектара. Вес этой капельки всего 40-50 миллиграммов. Пчела обогащает нектар своей слюной, богатой ферментами, потому уже во время обратного полета в ее зобике начинается процесс, в результате которого нектар превращается в мед. Главное - расщепление или гидролиз сахарозы. Сахар разлагается на два простых сахара: глюкозу (виноградный сахар) и фруктозу (плодовый сахар). Возвратившись в улей, пчела-сборщица передает свою капельку нектара пчеле-приемщице, которая продолжает биохимическую переработку нектара, а затем складывает его в ячейки сотов. В сотах нектар подвергается химической переработке, которая называется "созреванием" меда. Дубильные вещества окисляются и осаждаются, часть декстринов осахаривается, а главное происходит интенсивное испарение воды.
Созревание меда заканчивается, когда влажность его достигает 18-20 процентов, и почти вся сахароза подверглась расщеплению (гидролизу). Зрелый мёд пчёлы запечатывают в ячейках восковыми крышечками. По этому признаку определяют его зрелость и сроки откачки. Незапечатанный мёд имеет повышенную водность и содержит много нерасщеплённой сахарозы, что ухудшает его качество. Незрелый мёд нельзя долго хранить.
Ненатуральным мёдом считается переработанный пчелами сахарный мёд, а также мёд из сладких соков плодов, овощей и искусственный мёд.
Виды меда
Название мёда зависит от вида растений, с которых собран нектар, например, гречишный, подсолнечниковый, эспарцетовый, донниковый, липовый, белоакациевый, вересковый и др. Такой мёд называется монофлорным. Но мёд может содержать примеси иного происхождения. Примеси в незначительном количестве не влияют на качество мёда. Мёд, выработанный пчелами из нектара различных растений, называют полифлорным. Из полифлорных медов чаще всего встречаются полевой, лесной и луговой.
Акациевый мед - добывается в придунайских районах. Принадлежит к лучшим сортам. Содержит 40,35% фруктозы и 35,98% глюкозы. Обладает умеренными противомикробными и протистоцидными свойствами.
Липовый мед - наиболее высококачественный сорт меда. Липовый мед обладает ароматом липы, сладкий, бледно-желтого цвета. Содержит 39,27% фруктозы и 36,05% глюкозы. У липового меда сильно выражены питательные и лечебные свойства. Липовый мед обладает атнибактериальными и противомикробными свойствами. Оказывает отхаркивающее, слегка слабительное, сердечно-укрепляющее действие.
Мятный мед - обладает ароматом мяты, светло-желтого цвета. Мед содержит большое количество витамина С, мятный мед оказывает желчегонное, успокаивающее, болеутоляющее и антисептическое действие.
Клеверный мед - бесцветен и почти прозрачен, имеет слабо выраженный аромат цветков клевера. Преобладает в семьях серых горных кавказских пчел.
Малиновый мед - светло-золотистого цвета с исключительно приятным ароматом и вкусом; пользуется большим спросом как лечебное средство. Малиновый мед собирают на многих пасеках.
Гречишный мед - имеет яркий светло-коричневый цвет с немного красноватым оттенком, обладает сильным приятным ароматом и хорошим вкусом. Гречишный мед содержит до 0,3% белка и значительно больше железа, чем светлые меды.
Каштановый мед - темного цвета со слабым ароматом каштановых цветов и горьковатым привкусом. Обладает противомикробным действием против бактерий, при желудочно-кишечных и почечных заболеваниях.
Вересковый мед - красновато-бурого цвета, имеет сильный специфический аромат и немного терпкий вкус. Вересковый мед самый богатый по количеству белка и минеральных солей. По вкусовым качествам его относят к медам низшего сорта.
Мед в сотах - намного полезнее откачанного, поскольку натуральный воск, из которого состоят соты, сам по себе обладает лечебными свойствами. А в сочетании с медом все эти ценные качества проявляются еще больше. Такой мед надо есть небольшими кусочками, долго и тщательно пережевывая соты (как жевательную резинку).
Окраска мёда зависит от вида растения, с которого пчелы собрали нектар. По цвету различают три группы сортов мёда: светлые, умеренно окрашенные и темные. Темный мёд полезнее светлого. В нём содержится больше минеральных и других веществ.
Питательные и лечебные свойства при нагревании меда - снижаются. Наибольший вред меду приносит температура выше 50°С. Мёд при этом теряет бактерицидные свойства и аромат. Чем интенсивнее и длительнее влияние тепла, тем больше ухудшаются качества мёда.
Натуральный пчелиный мед содержит почти все микроэлементы и по составу напоминает плазму крови человека. В состав меда входят важнейшие ферменты: диастаза, амилаза, каталаза, фосфатаза. За счет содержания фитонцидов мед обладает бактерицидным действием. В нем содержатся ви-тамины B1, рибофлавин, пиридоксин, пантотеновая кислота, никотиновая кислота, биотин, фолиевая кислота, а также аскорбиновая кислота (витамин С).
Мёд обладает бактерицидным действием, усиливает обмен веществ, ускоряет регенерацию тканей, оказывает противовоспалительное, рассасывающее и тонизирующее действие. Мёд нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, стимулирует функцию внутренних органов, предупреждает склероз, нормализует сон, стимулирует защитные силы организма и т.д. Искусственный мёд, полученный из сахара, не имеет лечебных свойств характерных для натурального мёда.следующая страница →
страницы: [ 1 2 ] следующая →
ОтзывыА я вожу мёд из Краснодарского края, с пасеки отца. Мёд отличный. Знающие уже люди в Москве берут не первый год.3 литра отдаю за 1500 рублей.
(495) 935 50 07.
Не пожалеете. анд, а вы вообще что-нибудь еще читали?
-Кто летает в космос, кто-по заграницам
Мэру-пчеловоду по ночам не спится.
Думает "кормилец", как бы исхитрится
И заставить граждан на Семью трудится.
Чтобы, как у пчёлок, был един порядок:
все тащили Маме взяточки в подарок.
Это привет Лужкову и его прихлебателям от бывшего директора павильона «Пчеловодства» , который эта милая компания «пчеловодов из мэрии», используя административный ресурс, просто уничтожила в 2008г.
Если бывшие посетители павильона пчеловодство желают нас видеть, то мы торгуем мёдом в магазине «Мёд» на метро «Аэропорт» по адресу: 1-я Аэропортовская ул., дом 6.
И мне очень нравится мёд в магазине "Мёд" на матро "Аэропорт". И крем "Пчела" мне очень нравится.
Клавдия Ивановна(пенсионерка) Диалог
-Ты кто ?
-Я мэр Лужков?
-Каких лужков?!
Диалог записал директор магазина "МЁД", что на метро "Аэропорт", ул.1-я Аэропортовская,дом 6.
Уважаемые любители натурального мёда!
Не верьте страшилкам о некачественном мёде в Москве. Это рекламная уловка. Такие слухи распускают те, кто желает таким хитрым способом обратить на себя внимание. А вы, доверчивые, верите этому дядьке из телевизора. "Ну как же,"-думаете вы,-"Человек в телевизоре говорит о том, что в Москве везде поддельный мёд! Значит, у него самого мёд -настоящий! " И идете к нему на всемосковскую барахолку, где ОН ( этот самый правдолюб от пчеловодства) под "крышей" известного мэра-пчеловода впаривает вам через обычных перекупщиков( а не пчеловодов, как вы думаете) десятки тонн посредственной продукции. Посредственной-это в лучшем случае…
Еще раз с уважениям к истинным любителям мёда
директор магазина "МЁД" на метро "Аэропорт"( бывший директор (с 1995 по 2008гг) павильона "Пчеловодство", который был закрыт Лужковым в угоду этим самым халтурным манежно-царицынским выставкам)
А мне нравится мёд в магазине МЁД на метро Аэропорт: ул 1-я Аэропортовская,дом 6. Очень нравится.
из всего выше сказанного согласен только с Николаем.занимаюсь пчеловодством более 10 лет.на счет липового мёда ни чего сказать не могу.(ну не растут у нас липы).Алтайский край. А остальной мёд как не храни он сядет однозначно.Майский мёд в принципе можно накачать,но буквально 2-3 банки с хорошей пасеки.Но этим не кто не занимается так как в этот период времени он нужен пчёлам.качать мёд мы начинаем в первых числах июля.
зря вы так: мед можно покупать, только у настоящих пчеловодов, а не у перекупщиков. Вот тут я нашел честных людей
Извините, забыл указать адрес магазина "МЁД". Москва, ул. 1-я Аэропортовская, д.6. Всего 200 метров от метро "Аэропорт".
Добавить отзыв
Отзывы ВКонтакте
|
