Овощи → Баклажаны

Баклажаны

В диком виде баклажан произрастал в Восточной Индии, но уже более 1500 лет назад был окультурен и выращивался в Китае и в странах Центральной Азии. Распространился этот овощ благодаря арабам, завёзшим баклажан в Африку и в европейское Средиземноморье. В Европе баклажан стали выращивать лишь с 19 века.

Главное достоинство баклажана - способность выводить из организма излишки вредного холестерина, именно поэтому диетологи советуют включать этот овощ в рацион людям, склонным к сердечно-сосудистым заболеваниям. Баклажаны богаты минеральными веществами: калием (нормализует сердечную деятельность, водно-солевой обмен, способствует кислотно-щелочному равновесию в организме), железом, медью (соответственно, благотворно влияют на состав крови и улучшают цвет лица). Витаминов в баклажанах немного: аскорбиновая кислота, и витамины группы В, но, в небольшом количестве.

Диетологи считают баклажаны чуть ли не самой лучшей пищей. В ста граммах этого ценного овоща содержится всего лишь чуть меньше 30 ккал, к тому же баклажаны богаты клетчаткой, которая способна выводить из организма шлаки и излишки жидкости. Но, при жарении баклажаны легко впитывают масло, поэтому конечный продукт из баклажанов может быть излишне жирным. Но, баклажаны будут вбирать в себя меньше масла, если нарезанные кружочки опустить на 10 минут в холодную воду.

Сок баклажана обладает высокими бактерицидными свойствами, поэтому баклажан - это своего рода природный антибиотик, который помогает организму справиться с различными инфекциями.

Покупать лучше молодые баклажаны, т.к. баклажаны содержат вещество под названием соланин, чем и объясняется их слегка горьковатый вкус. В перезревших плодах соланина довольно много, а т.к. это вещество является вредным, лучше выбирать баклажаны помоложе. Определить "возраст" баклажана можно по его кожице и плодоножке. Коричневая плодоножка говорит о том, что плод сорван давно, на свежем баклажане нет коричневых пятен, и он не бывает мягким и скользким, а кожа не должна быть морщинистой и сухой.

Саша: Баклажаны можно готовить в пароварке,вместе с помидорами и болгарским перцем.А после готовности подсолить и покрошить брынзы.Вкуснотище-собственное изобретение.

Сергей: Нравяться мне баклажаны давно, но что они такие полезные только узнал. Спасибо.

людмила: Баклажани можна спікти на вогні ПОТІМ ЗНЯТИ ШКІРКУ (кожу)на різати кубіками,додати помідори і цибулю посолити полити олією класний салат!

Алиса: Баклажаны лучше запекать в СВЧ печи всего 7 минут, чуть-чуть подсолив. Попробуйте очень вкусно и полезно.

Ольга: Не нужно жарить, можно бланшировать (опустить в кипящую подсоленную воду на 3 минуты), а после использовать в блюдах

Kira: baklajani zapekautsa v duhovke, sohran'aut sok i maslo ne nujno.

Лена: Если запечь в духовке, а не жарить масло вообще не нужно.

Мария: Ой, как мало калорий, оказывается! Только вот без масла фиг приготовишь! А его баклажаны впитывают больше чем свой вес, обидно!

Дубай-Ворлд: Оказывается "Баклажан" очень полезный овощь! Очень интересная статья, и сайт вообще отличный.