Мясные продукты → Печень говяжья
В печени содержится 70-73% воды, 2-4% жира, 17-18% белков, в том числе все незаменимые аминокислоты. Печень очень богата витаминами группы В, в ней имеются витамины A, D, Е, K, значительное количество ферментов и экстрактивных веществ, железа, фосфора. Печень содержит: калий, натрий, кальций, магний, медь. Она очень полезна детям, страдающим малокровием. Свиная и говяжья печень полезна курильщикам. Печень содержит хром, помогающий при атеросклерозе, диабете.
В печени много воды, поэтому она быстро портится. Перед готовкой ее надо внимательно осматривать, все вызывающее недоверие нещадно уничтожать. Печень получится особенно нежной, если перед приготовлением ее подержать некоторое время в молоке. Лишние две-три минуты обжарки говяжьей печени портят вкус и делают ее жесткой и сухой. Перед тепловой обработкой печень необходимо освободить от желчных протоков и пленки и тщательно промыть. Для свиной печени характерен слабый привкус горечи.
| вода, г | 71.7 |
| белки, г | 17.9 |
| жиры, г | 3.7 |
| зола, г | 1.4 |
| калий, мг | 277 |
| кальций, мг | 8.7 |
| магний, мг | 18 |
| натрий, мг | 104 |
| фосфор, мг | 314 |
| железо, мкг | 6900 |
| йод, мкг | 6.3 |
| кобальт, мкг | 19.9 |
| марганец, мкг | 315 |
| медь, мкг | 3800 |
| молибден, мкг | 110 |
| фтор, мкг | 230 |
| цинк, мкг | 5000 |
| витамин А(ретинол), мг | 8.2 |
| витамин B-каротин, мг | 1 |
| витамин Е(токоферол), мг | 1.28 |
| витамин С (аскорбиновая кислота), мг | 33 |
| витамин В1 (тиамин), мг | 0.3 |
| витамин В2 (рибофлавин), мг | 2.19 |
| витамин В9 (фолиевая кислота), мкг | 240 |
| витамин РР (ниацин), мг | 9 |
| калорийность, ккал | 105 |
| Внимание: т.к. для составления этой таблицы использовались другие источники данных, более точные данные по продуктам и другие продукты - смотрите в анализаторе состава рецептов (введите название продукта и вес). |
| галина: Теряет ли печень витамины при готовке? |
| залупа: вы свора припиздкоов ,а ну быстро на работу |
| Альбина: Интересно, а перечень витаминов дан на 100 грамм варёной печени или сырой.. и как в ней при варке сохраняются витамины, если готовить нужно 40 минут (при варке)? |
| илюшка: молодцы печень рулит. |
| Ништяк: Белко пришла, красная как холодильнег, На пороге сидит голая девушка, У неё харя такая, и волосы желтые крашенные, И ноги она раздвинула в две стороны, Мимо люди идут печень говяжью поют, А девушка сидит и в одно место сморит. |
| Главврач: Батенька, да у вас белая горячка! |
| Саша : Настя ты ебанутое создание! С промытыми мозгами че ты тут забыла? |
| pil: Настя, не переживай, тебя тоже сожрут, червячки какие-нибудь |
| Эвелина: Всем привет! Я сделала паштет , перекрутила вареную печень э добавила свежий лук, вареные яйца и вареную марковь , получилось вкусно |
| андрей : настя шлюха помешанная ! трупоеды ? ебень это естественный баланс природы и есть мясо это нормально ! сама ешь рыбу уверен и воняешь тут дура тупая ненавижу таких как ты |
